【同榮】辣味燒饅 24入-箱(100g-易開罐)

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  • 品號:3511024


  • 鰻片與精心調配之調味
  • 令人懷念的好風味




商品簡述:



開心果 豬肉紙








風味
  • 中式風味
入數
  • 13入~以上
分類別
  • 魚類
產地
  • 台灣
牛軋糖 泡芙



















商品描述: 《同榮》辣味燒鰻整箱入

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▲從乳牛身上擠出來生乳,經殺菌後、全程冷藏保存運送,才算是鮮乳。(圖/達志影像/美聯社)

生活中心/綜合報導

煮火鍋或是煮湯時,不難發現油脂會浮到最上層,但是為什麼一樣是含有水分和脂肪的牛奶,放再久也不會出現這樣的狀況呢?其實這是因為生乳在製作成鮮乳的過程中,會經過「均質」的過程,讓保存更加容易,使口感品質較均一。

從乳牛身上擠出的「未經處理」的牛奶被稱為生乳,脂肪球大小不均,約0.1~20微米,只要靜置一段時間,黃色的脂肪就會上浮,出現明顯分層,這樣的牛奶除了觀感不佳外,也因為組成不均,每口喝起來感覺都不一致,因此需要均質技術的協助。





▼一般超商買到的鮮乳,都有經過均質。(圖/pixabay)

鮮乳的均質是藉由均質機讓脂肪球碎化、油水不分離,如此一來就不會有脂肪上浮的現象,更重要的是,鮮乳的口感會提升一個層次,以林鳳營的均質為例,會將脂肪球打至1~2微米,喝起來會比沒處理過的生乳更加細緻,而凝塊張力的降低,也讓牛乳更容易被消化。

▼牛奶進入均質機後,讓脂肪球細小化。(圖/林鳳營鮮乳工廠)

牛奶從生乳到鮮乳,其實只有經過「均質」和「殺菌」兩道加工處理,雖然沒有添加任何物質進去,但都能讓牛奶的口味產生變化,除了上面介紹的均質外,採用什麼樣的溫度殺菌,就會產生不同的口感,例如超高溫殺菌的光泉、林鳳營、初鹿、四方等品牌,口感會較為濃郁;瑞穗極致、老爹、秀姑巒鮮乳等低溫殺菌的鮮乳口味則是比較清爽。

▼原料都相同的鮮乳,味道大不同。(圖/記者謝侑霖攝)

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